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Apr 29, 2023

食品検査報告書: スプリングフィールドレストランではアブラソコムツをマグロとして販売

Durante un'ispezione alimentare il 12 maggio, un ristorante di Springfield,

スプリングフィールド・グリーン郡保健局の食品検査報告書によると、5月12日の食品検査中に、スプリングフィールドのレストランが白身マグロを宣伝しているが、別の魚を販売していることが判明した。

検査報告書によると、キム・ダイナスティ・スシ・バー＆グリル（3637 E. Sunshine St.）はアブラソコムツを白マグロと宣伝していた。

アブラソコムツは、食品医薬品局によってマグロとして認識されている種には含まれていません。 さらに、沿岸科学団体シー・グラントによると、アブラソコムツにはワックスエステルと呼ばれる難消化性物質が高濃度に含まれており、一度に6オンス以上摂取すると下剤や下剤の効果がある可能性があるという。

このレストランは、メニューに消費者勧告を盛り込んでいなかったことや、卵ドロップスープを適切な温度で保っていなかったということも指摘された。 スープを再加熱し、保温ポットに入れました。

食品検査は、提供される食品の種類、提供される人口、食品の準備の難しさ、過去の履歴に応じて、年に 1 ～ 3 回行われます。 スプリングフィールドグリーン郡保健局によると、生の材料から食品を調理するレストランは、「ポップコーンやソーダなど、危険性のない食品のみを提供するコンビニエンスストアよりも頻繁に検査される」という。

各報告書は、当時施設で何が起こっていたかを特定します。 違反が 1 回限りのものなのか、それともパターンによるものなのかを知りたい消費者は、以前のレポートを参照することをお勧めします。

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検査中に発見された問題は、優先違反または非優先違反のいずれかに分類されます。 優先事項の違反は、生の食品と調理済み食品の間の相互汚染、食品の不適切な温度、個人の衛生状態や従業員の健康状態の悪化など、食品の安全性に影響を与えます。 優先順位の違反が複数あると、施設が閉鎖される可能性があります。 床が汚れている、テーブルトップがベタベタしている、屋外のゴミ箱が覆われていないなど、優先事項以外の違反だけでは食品の安全に直接影響しません。

先週の食品検査は次のとおりです。

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アルディ食料品店 No.72 、1645 E.カーニーストリート、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 3 つの非優先違反: モップバケツにモップが保管されているのが観察された。これは違反の繰り返しであり、教育が行われた。 女子トイレのゴミ箱には蓋がなかったが、教育は行われていたことが観察された。 ウォークイン乳製品クーラーとウォークイン冷凍庫の遮光板が損傷していることが観察されました。

アマジンビュッフェ 、2501 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 5月15日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 4 つの優先違反: 1. 観察された担当者は、プラスチック製の食品容器はきれいだったが、グリースと白い異物が蓄積していたと言っています。 食器類は洗浄ピットに送られ、正しく洗浄、すすぎ、消毒されました。 教育が提供されました。 2. 前日に準備した麺を華氏 45 度でテストする様子を観察しました。 ウォークインクーラーの周囲温度は38度でした。 麺の自主廃棄と冷却工程の教育を実施しました。 3. オーブン近くの 2 ドアリーチインクーラーが 41 度以下に保たれていないことが観察されました。 鶏肉は48度でテストされ、クーラーの周囲温度は52.3度でした。 クーラー内のすべての潜在的に危険な食品は自主的に廃棄されました。 再検査が必要です。 4. 麺、鶏肉、エビ、魚などの複数の食品に日付が表示されていないことが観察されました。 日付マークが必要な日付マークのない項目には正確に日付マークが付けられ、教育が提供されました。 2 つの非優先違反: 1. 生の鶏肉がインスタント野菜の上や生魚の上に直接保管され、生の豚肉がインスタント野菜の上に保管されていることが観察されました。 物品は正しい方法で保管されるように移動され、教育が提供されました。 2. ビュッフェおよび火鉢エリアで、細切りレタス、エビ、生肉、卵などの複数の食品が対照として時間マークされていないことが観察されました。 ビュッフェエリアの寿司は対照として時間のマークがありませんでした。 コントロールとして時間のマークを付けていない寿司飯。 アイテムには正しい廃棄時期がマークされていました。 教育では、温度危険ゾーンにあるすべての食品には、保存温度から取り出すときに管理として時間のマークを付ける必要があると規定しました。 次の検査で正しいマークが付けられていない物品が見つかった場合は、直ちに廃棄されます。

AM PM フードマート - フィリップス 66 、2720 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 5月18日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 再検査は5月23日以降に行われ、修正の優先順位と主要な違反の一部をチェックする。 詳細については、修正日が記載された違反を参照してください。 優先すべき違反の 1 つは、製氷機の上に洗剤のボトルが置かれているのと、米袋の上にシャンプー、消毒剤、手洗い液が保管されているのが観察されたことです。 現時点では従業員が1名のみのため、再検査の際に確認する予定。 7 件の非優先違反: 乾式保管エリアとウォークイン冷凍庫の床に米の袋と食品の箱が保管されているのが観察された。 いくつかの氷の袋に梱包場所の名前、住所、電話番号が記載されていないことが観察され、これは違反行為の繰り返しです。 製氷機の内部の表面に細いカビがあったことが観察され、これは繰り返しの違反です。 キッチンのハンドシンクの温水蛇口が動作しておらず、シンクの下の排水が漏れていることが観察されました。 トイレの石鹸ディスペンサーが空であることに気づきました。 ビールクーラーのファンカバーが汚れていることに気づきました。 トイレの近くの床にカップと食品トレイが入った箱がいくつか置かれているのを観察しました。

アメリカ在郷軍人会ポスト番号 676 、2350 N. Clifton Ave.、スプリングフィールド。 5 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: 冷蔵庫内に、すぐに食べられる危険性のある食品が入った容器がいくつかあり、「使用期限」の日付が記載されていないのが観察されました。 すぐに修正されました。 3 つの非優先違反: 二酸化炭素タンクと食器棚がハンドシンクをブロックしているのが観察された。 3バットシンクの下で排水ラインが漏れているのが観察されました。 乾燥保管エリアの床、ビールディスペンサーの下部、および小さなフィンがすべて汚れていたことが観察されました。

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アーチーズ・イタリアン・イータリー 、1410 E.リパブリックロード、スプリングフィールド。 5月15日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つは、潜在的に危険な食品が 41 度以下で保管されていないことです。 現場で修正しました。 非優先違反はありません。

好きなだけケータリング 、3253 E.チェストナット高速道路、スプリングフィールド。 5 月 11 日の再検査 – 結果: 有効。 前回の検査での違反は検査前に修正された。

子供の 、1141 E. Delmar St.、スプリングフィールド。 5月16日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. スチームテーブルで 123 度のベシャメルソースが観察された。 ベシャメルさんは3時間以上蒸しテーブルにいた。 従業員は、ベシャメルがスチームテーブルに投入されるときの温度がどのくらいなのか確信が持てませんでした。 ベシャメルは自主的に廃棄されました。 食品をスチームテーブルに置く前に、コンロまたは電子レンジで 165 度に加熱する必要があることについて話し合いました。 スチームテーブルには潜在的に危険な食品が 135 度以上で置かれていることを確認してください。 2. 食器洗い機の塩素濃度が 0ppm であることが観察されました。 バケツは空でした。 消毒液を交換してサイクルを数回実行しましたが、それでもテストはゼロ ppm でした。 担当者は、修理のために機械のサービス会社に電話すると述べました。 違反が修正されたことを確認するには再検査が必要です。 施設では、食器洗い機が修理されるまで食器洗い機で洗い、シンクで消毒することができます。 非優先違反はありません。

バジルイタリアンカフェ 、306 E.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 5 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 4 つの違反: コンロの近くの冷蔵庫のシールがしっかりと閉まっていないのが観察され、教育が行われた。 従業員の手洗いシンクのそばにペーパータオルがないことが観察されました。 トイレのドアの 1 つが自動で閉まらないのが観察され、教育が提供されました。 従業員が蓋とストロー、または蓋とハンドルなしで飲み物を飲んでいることを観察し、教育を提供しました。

アオサギ 、206 E.コマーシャルストリート、スプリングフィールド。 5 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 3 つの優先違反: 41 度を超える潜在的に危険な製品が入っている両開きステンレス冷蔵庫を観察し、教育を実施し、是正措置を講じました。 タイムスタンプのない保冷装置の外で潜在的に危険な製品を発見し、教育が行われ、是正措置が講じられました。 非食品グレードの容器に保管されている食品を観察し、検査中に教育が行われ、修正されました。 3 つの非優先違反: モップシンクに保管されているモップが観察された。 従業員が蓋とストロー、または蓋とハンドルなしで飲み物を飲んでいるのが観察されました。 奥の部屋の保管棚にある籐のバスケットに小麦粉の残留物が付いているのが観察され、教育が提供されました。

カウデン・スクール 、2927 S. Kimbrough Ave.、スプリングフィールド。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

コックス ウォルナット ローン - MORH 、3535 S. National Ave.、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

クレシアン 、501 W.チェストナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 5 月 12 日のコンプライアンス チェック 1 – 結果: コンプライアンスに準拠しています。 違反は指摘されませんでした。

クレシアン 、501 W.チェストナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 5 月 12 日 食品学校 – 結果: 検査に合格しました。 違反は指摘されませんでした。

デイリークイーン 、4150 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先度の低い違反 1 件: 手洗いシンクの下の排水配管で水漏れが確認され、漏れを修理。

デイリークイーン 11131 、2300 W. College St.、スプリングフィールド。 5月17日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 ウォークイン冷凍庫の床に氷が大量に蓄積していることについて話し合いました。 優先事項の違反の 1 つ: ホッパー内のアイスクリームミックスが 49 度に保持され、廃棄されたことが観察されました。 優先事項以外の 3 つの違反: ウォークインクーラーのドアが木製で、ニスが剥がれて生の木が露出していることが観察され、再ニス塗りする必要がある。 女子トイレにはトイレットペーパーがないことが観察された。 男子トイレのペーパータオルディスペンサーが空であることが観察されました。

ドミノ・ピザ 、407 E.ウォルナットレーン、ウィラード。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は観察されませんでした。

ドラフス 、331パークセントラルイースト、スプリングフィールド。 5 月 18 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

ザ パラダイス キッチン - スプリングフィールド 、610 W. College St.、スプリングフィールド。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されていません。

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タコス 、316 W.カーニーストリート、スプリングフィールド。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、野菜スライサーが清潔に保管されていないことが観察されたため、検査中に教育が行われ、修正されたことです。 優先事項以外の 3 件の違反: 食品容器の外側に古い日付ラベルのステッカーが残っているのが観察され、これは違反の繰り返しです。 ホットホールドユニットとキッチンファンの近くの壁が汚れているのが観察されました。 ソーダマシンのソーダノズルの後ろの領域が汚れているのが観察され、これは繰り返しの違反です。

ユージーン フィールド スクール 、2120 E. Barataria St.、スプリングフィールド。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

フェアグラウンズ イーグル ストップ 、2959 N. Grant Ave.、スプリングフィールド。 5 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 4 つの非優先違反: 正面玄関のドアの下部に沿って日光が見えることが観察されました。 ウォークインに入るドアでアザラシがバラバラになるのが観察された。 女子トイレのゴミ箱には蓋がなかった。 ソーダマシンのソーダノズルの後ろの領域が汚れていることが観察されました。

ハーベストレストラン 、8011 E. State Highway AD、ロジャーズビル。 5 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: インスタント食品よりも生の肉が観察される。 ゴムベラにひび割れや欠けが見られました。 優先事項以外の違反の 1 つ: 女性用バスルームのシンクにお湯がないことが観察されました。

ハイツ ハウス 、811 S. Holland Ave.、スプリングフィールド。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反はありません。

ホッグタイド バーベキュー - ウィラード 、304 E. ジャクソンストリート、ウィラード。 5月16日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つは、調理用冷蔵庫が約 53 度で稼働しているのが観察され、多数の潜在的に危険な食品がスタッフによって自主的に廃棄されたことです。 再検査は 5 月 19 日以降に行われる予定です。 優先度の低い違反が 1 つあります。ハンドシンクに食品の入った蓋付き容器が置かれているのが観察され、検査官の要求により直ちに移設されました。

ハニーベイクドハムカンパニー 、1416 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、食事準備エリアでエナジードリンクが開いているのが観察されたことです。 従業員の飲み物には蓋とストローが必要です。 非優先違反はありません。

ホン・イェン 、2922 S. Campbell Ave.、スプリングフィールド。 5 月 12 日の再検査 – 結果: 有効。 プレップクーラーが41度以下に保たれていないため、現場で再検査を行い、モップシンクの配管バックアップ。 両方の項目が修正されました。 違反は指摘されませんでした。

キム ダイナスティ 寿司バー＆グリル 、3637 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 5月12日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 使用中の器具の適切な保管と製氷機の清掃頻度について話し合いました。 2 つの優先違反: 観察されたレストランにはオンライン メニューのみがあり、そのオンライン メニューには消費者への勧告がありません。 コンロトップバーナーで106度に保たれた卵ドロップスープが観察されましたが、検査時に165度に再加熱することで修正され、プラグを差し込んだ保温ポットに入れて保持されます。 優先事項以外の違反の 1 つ: アブラソコムツを白マグロとして販売しているレストランが観察されました。

クム＆ゴー No.1554 、2885 E.チェスナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項ではない違反の 1 つ: ソフトドリンクマシンのアイスディスペンサーに石灰が蓄積し、ソーダ供給ユニットにソーダシロップの残留物が蓄積していることが観察されました。

クム＆ゴー No.498 、104 N. Missouri Blvd.、ロジャーズビル。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の違反の 1 つ: ウォークインクーラーとウォークイン冷凍庫の床に多数の食品が保管されているのが観察されました。

ラ パロマ メキシカン グリル 、3014 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 5月15日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 手洗いシールを配布しました。 調理済みの食品をクーラーや冷凍庫に入れることや、トイレのドアに自動で閉まる装置を設けることについて議論しました。 4 つの優先違反: 引き出しクーラー内の食品は 41 度以上の温度で保管されており、エビは 54 度、牛肉は 47 度。 調理済みのソースの上に生肉が置かれていたり、ウォークインクーラーに生野菜が置かれている様子が観察された。 午前10時30分に鍋で豆を調理し、午後5時にまだ95度の室温の水に置いた豆を観察しましたが、教育と豆の廃棄によって修正されました。 ピコと調理済み鶏肉には廃棄日が記載されていないことが観察されました。 優先事項以外の違反 2 件: キッチンの床にベビーカーに乗った赤ちゃんが観察されたが、検査時に修正された。 熱い豆が冷却のために深さ8インチの鍋に置かれているのが観察されましたが、検査時に氷の上に置かれた浅い鍋に豆を置くことで修正されました。

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ローガン小学校のカフェテリア 、7297 E. Farm Road 164、ロジャーズビル。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ママG'sキッチン 、2463 W. Sunshine St.、スプリングフィールド。 5 月 11 日の再検査 – 結果: 有効。 優先項目が修正され、すべての食品に日付が正しく表示されました。

メープル レーン ベーカリー アンド カフェ 、601 E. Wells St.、アッシュグローブ。 5月12日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 冷蔵庫の 1 台は 49 度で作動していました。 その日の朝に配達された潜在的に危険な食品を速やかに再配置しました。 また、コンプレッサーが糸くずや破片で覆われていたことも確認され、15 分以内に掃除されました。 午後遅くに冷蔵庫の再検査が行われる予定です。 優先順位違反の 1 つ: 後ろの 1 台の冷蔵庫が 49 度で稼働しているのが観察されました。 その日に製造または配達された潜在的に危険な食品は再配置されました。 コンプレッサーは清掃され、その日のうちに再検査が予定されていました。

メープル レーン ベーカリー アンド カフェ 、601 E. Wells St.、アッシュグローブ。 5 月 12 日の再検査 – 結果: 有効。 奥の冷蔵庫は42度あり、まだ動いていました。 注意深く監視し、正しく動作していることを確認してください。

マクドナルド 、3320 E.バトルフィールドロード、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

マーシー スプリングフィールド カフェテリア 、1235 E. Cherokee St.、スプリングフィールド。 5 月 16 日 食品学校 – 結果: 検査に合格しました。

ミズーリ マイクズ バーベキューなど 、1724 E. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 5 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

マンシーズ スーパーマーケット 、112 E. Boone St.、アッシュグローブ。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 1 件の非優先違反: ミルクウォークイン冷蔵庫に少なくとも 3 つの塗装されていない木製の棚が観察されました。

マンシーズ スーパーマーケット - 精肉部門 、112 E. Boone St.、アッシュグローブ。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 生の牛肉と豚肉のパッケージが陳列クーラー内の調理済み鶏肉の上に保管されているのが観察され、交差汚染の可能性を防ぐためにすぐに再編成されました。 優先事項以外の 3 つの違反: 食肉部門のウォークイン冷凍庫のライトが点灯していないのが観察されました。 ウォークイン冷蔵庫の壁や棚が汚れているのが観察されました。 精肉部門のウォークイン冷蔵庫の壁の修理が不十分であり、状況を改善するための計画を立て始める必要があることがわかりました。

ニコラスズ レストラン 、3631 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

ノンナズ イタリアン アメリカン カフェ 、306 S. South Ave.、スプリングフィールド。 5 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 廃棄されなかった複数の潜在的に危険な食品が期限を過ぎ、適切にラベルが貼られていないことが観察されたため、教育が行われ、スタッフが間違った品目にラベルを貼り、期限を過ぎたものを廃棄することによって現場で修正されました。 2 つの非優先違反: 食品と接触する面を上にして保管されている清潔な器具が観察された。 準備クーラーの棚にカビが観察されました。

オアシス カンファレンス センター 、2546 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先度の低い違反 1 件: 手洗いシンクが適切に機能していないことが確認され、シンクの修理が必要です。これは繰り返しの違反です。

オハナ ジャパニーズ ステーキハウス 、310 W. バトルフィールド ロード、スプリングフィールド。 5 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つは、飲み物に蓋とストローを付けることが義務付けられているときに、調理エリアで従業員が開いたまま飲んでいるのが観察されたため、蓋とストローは取り外され、教育が行われました。 非優先違反はありません。

パーシングスクール 、2120 S. Ventura Ave.、スプリングフィールド。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 検査時に違反は指摘されませんでした。

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ポパイ No. 779 - HZ Ops Holdings Inc. 、1231 W. Kearney St.、スプリングフィールド。 5月15日定期検査。 優先順位違反はありません。 3 つの非優先違反: 観察された製氷機のシュートが汚れていることが判明し、教育が提供された。 ホットホールド棚の上部が汚れているのを観察し、教育を提供した。 ウォークインクーラーの通気口が汚れていることが判明し、教育が行われました。

共和国高等学校 、4370 レプモドライブ、共和国。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 ウォークインクーラーのファンカバーの清掃をより頻繁に検討しました。 違反は指摘されませんでした。

レリコ ブラジリアン グリル 、3371 E.モントクレアストリート、スプリングフィールド。 5月11日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先すべき違反の 1 つは、潜在的に危険な食品が 41 度以上で保管されていないことです。 優先事項以外の 3 つの違反: 壁、床、棚、天井が清潔ではないことが観察されました。 バックドアから日光が見えるのが観察され、バックドアのウェザーストリップが欠落しているか破れています。 床、壁、棚を修理、再塗装、交換、または再封する必要があることが観察されました。

ライスハウスレストラン 、625 S. Kimbrough Ave.、スプリングフィールド。 5 月 11 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 2 つの非優先違反: 1. ウォークインクーラーの屋根からキッチンの床への漏れと、ウォークインクーラーのドアの向かい側の隅の収納エリアでの漏れが観察され、ウォークインクーラーの照明が作動していません。 レストランは水漏れを修理して良好な状態に維持し、照明を修理して良好な状態に維持しなければなりません。 2. ウォークインクーラーが機能していないことが観察されました。 ウォークイン冷凍庫はウォークインクーラー内にあり、温度を 41 度以下に維持するためにドアが常に開いたままになっています。 ウォークインクーラーのファンが壊れています。 ウォークインクーラーを41度以下に保つように修正してください。

ロコのピザ、 834 E. Division St.、スプリングフィールド。 5月12日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 スライサーを目で見て触って掃除すること、水に落としたテストストリップを交換すること、手袋の端から突き刺さらないように爪を整えることについて話し合いました。 3 つの優先違反: コールド ホールディング、ホット ホールディング、および日付マークの要件に関する質問に答えられないマネージャーが観察されました。 41度以上の温度で保存された食品、45度のソーセージ、49度のハム、50度のスライストマトを観察した。 調理済みのパスタや廃棄日の記載がないハムの開封済みパッケージが観察されました。 優先事項ではない違反が 2 件あります。ピザを作る従業員に髪を拘束していないことが観察されました。 キッチンのプレップクーラーとペプシクーラーの間の隙間に使用中のナイフが保管されているのが観察されました。

ソニックドライブイン 、3525 W.チェスナット・エクスプレスウェイ、スプリングフィールド。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 優先事項以外の 3 つの違反: キッチンのグラウトの一部がひどく浸食されているのが観察されたため、修理の計画を立て始める必要があります。 製氷機の内部がきれいではないことが観察されました。 ウォークイン冷蔵庫の通気口周りの天井と通気口カバーがきれいではないことに気づきました。

スプリングフィールド ブリューイング カンパニー 、305 S.マーケットアベニュー、スプリングフィールド。 5月16日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 2 つの優先違反: 1. 1 ドア調理テーブルの周囲温度が 58 度であり、グランドソーセージのテストが 54 度であることが観察されました。 調理台にある潜在的に危険な食品はすべて自主的に廃棄されました。 担当者は、RICE が装置を修理するために出動すると述べた。 教育が行われ、再検査が必要となった。 2. 2 つの大きな溶けたチーズ缶を 120 度でテストしたところを観察しました。 周囲空気は 135 度でテストされています。 チーズ缶は両方とも自主的に廃棄し、教育を実施し、担当者が機械を調整した。 非優先違反はありません。

スターバックス コーヒー カンパニー 、2817 N.カンザス高速道路、スプリングフィールド。 5 月 17 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先事項の違反の 1 つ: 賞味期限が 2023 年 5 月 15 日のチェダー/サラミ スナック 6 パッケージが観察されました。これらは直ちに顧客サービスから削除されました。 非優先違反はありません。

サンシャイン小学校 、421 E.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反はありません。

ユニバーシティ プラザ ホテル 、333 S. ジョン Q. ハモンズ パークウェイ、スプリングフィールド。 5月15日の定期検査 – 結果: 再検査により許可。 優先事項の違反の 1 つ: 有効な消毒液が使用されていない食器洗い機が観察されました。 再検査が行われます。

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ユニバーシティ プラザ ホテル 、333 S. ジョン Q. ハモンズ パークウェイ、スプリングフィールド。 5 月 16 日の再検査 – 結果: 有効。 再検査時、食器洗浄機は適切に消毒されていました。 違反はありません。

米国投資 MO216 、1894年南、州道124号線、ロジャーズビル。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 違反は指摘されませんでした。

米国投資 MO217 、1550 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 5 月 12 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先順位違反はありません。 3 つの非優先違反: 乾式保管庫で天井タイルの紛失が観察された。 乾燥した保管場所のハンドシンクにある空のシロップ袋が観察されました。 ソフトドリンク製造機のバックスプラッシュの壁に石灰が蓄積しているのが観察されました。

ワットバーガー No.1254 、3880 W.サンシャインストリート、スプリングフィールド。 5 月 15 日の定期検査 – 結果: 有効。 優先すべき違反の 1 つ: 生のハンバーガーのサイドグリルに座っていた従業員が、一番上の青い手袋を外し、クーラーボックスからレタスのパンを取り出したことが観察されました。 管理者は従業員に教育を行い、鍋に入ったレタスを自主的に廃棄した。 その後、従業員は透明な手袋を外し、手を洗い、再度手袋を着用しました。 現場で修正しました。 優先事項ではない違反の 1 つ: 鍋が濡れた状態で自然乾燥棚に積み上げられているのが観察されました。 マネージャーは現場で鍋を広げたり、食器洗い機について教育したりして修正しました。

ジギーズ カフェ ノース 、2515 N. Glenstone Ave.、スプリングフィールド。 5 月 16 日の定期検査 – 結果: 有効。 2 つの優先違反: 適切な日付表示のないローストビーフが観察され、教育が行われた。 野菜スライサーが汚れて保管されているのが観察され、教育が受けられました。 優先事項以外の 4 つの違反: 調理師が髪の毛を拘束せずに料理人の上で料理を準備している様子が観察された。 キッチンの裏の外側のドアの下部に日光が当たっているのが観察されました。これは繰り返しの違反であり、所有者と話し合ったので、次回の定期検査までに修正する必要があります。 従業員の手洗いシンクに手ぬぐいが入っているのが観察され、これは違反を繰り返している。 サーバーステーションのソーダノズルとソーダノズルの後ろのエリアが清潔ではないことが観察され、これは繰り返しの違反です。

スーザン・シュッチは、スプリングフィールド・ニュース・リーダーの健康および公共政策記者です。 Twitter @szuchsm で彼女をフォローしてください。 ストーリーのアイデア? [email protected] までメールを送信してください。